Risoto de Camarão

Primeiro eu tempero os camarões com sal e limão. Frito os camarões em azeite com bastante alho picadinho, quando já estao rosadinhos retiro da panela.
Ainda com o fogo ligado, acrescento cebola picadinha e refogo o arroz (tem que ser arbório). Sal a gosto. Coloco meio copo de vinho branco seco e deixo evaporar.
Numa panela ao lado, fervo partes iguais de agua com caldo de frutos do mar (eu consigo comprar o liquido mesmo, nao uso tabletinhos). Vou adicionando com uma concha o caldo ao arroz. Não tem medida correta, eu coloco duas conchas da misturinha, espero secar um pouco, provo um grãozinho de arroz e se ainda estiver duro, coloco mais duas conchas.Sempre em fogo médio e com a panela destampada.
Quando o arroz esta quase cozido, nas últimas conchas de agua, acrescento cenoura picadinha, ervilha, um tomate sem pele e sem sementes bem picadinho, uns raminhos de açafrão e volto com os camarões.
Quando a água ja tiver secado um pouquinho, lembrando que é risoto, eu coloco uma colher de manteiga e duas de creme de leite fresco. Misturo e sirvo bem quentinho. Dessa vez, a panela foi direto pra mesa...
Ah! Nesse risoto não coloco nada de queijo ralado, já ouvi dizer que queijo e frutos do mar não combinam. E so jogar um cheirinho verde por cima.